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餐饮,落地作为一个持续运营项目,周期长的特性,和众筹参与者投钱就想分红的短期目的,是矛盾的。食材不统一,合肥品质良莠不齐同时,合肥由于海鲜很难存储和运输,统一供应的成本太高,所以加盟商都是自行选择供应商,这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。大众而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

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2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新,江淮绕不开雕爷牛腩,其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。曾经靠在北京的两家刚开不久的店,新工雕爷牛腩就估值4亿了,新工融资6000万,并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目,比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。

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但是导致了消费者心理期望过高,落地部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距,这也就使得消费者二次进店消费率不高。

模式简单,合肥易于复制而水货这种无餐具模式出现后,合肥也引起了很多餐饮品牌的兴趣,先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅,无疑让水货餐厅受到不少冲击。漂亮50在这个6年的熊市中,大众整体下跌了23%,跑输市场15%。

其次,江淮就是以长周期维度去做投资,基于行业,公司的基本面,产业背景和逻辑。2007到2009年的周期轮动,新工2010到2012年的医药消费,2013到2015上半年的互联网TMT,2015年去杠杆之后到今天的价值成长。

到了今天,落地市场又重新再说估值,说“漂亮50”,每次聚会如果手里没有茅台,没有白酒家电,就感觉低人一等。而从1973到1979年的大熊市里,合肥大部分“漂亮50”公司都大幅跑输市场。